APSとAPMの構造比較

基礎編で説明した通り、APSもAPMも、アスコルビン酸にリン酸をくっつけて安定化させた、水溶性のビタミンC誘導体です。この「アスコルビン酸＋リン酸」という骨格そのものは、APSとAPMで同じです。

リン酸は、くっついた状態でマイナスの電気を帯びています。マイナスの電気は、そのままでは不安定なので、プラスの電気を持った何か（イオン）と、必ずペアになっています。この、ペアを組む相手のイオンを「対イオン」と呼びます。

APSは、対イオンがナトリウムイオン（Na⁺）、APMは、対イオンがマグネシウムイオン（Mg²⁺）です。名前の「S」と「M」は、この対イオンの頭文字（Sodium・Magnesium）に由来しています。

対イオンが違うだけで、性質にも違いが出ます。歴史的には、APM（マグネシウム型）の方が先に開発されましたが、水に溶けにくく、結晶として沈殿しやすいという課題がありました。その後に登場したAPS（ナトリウム型）は、より水に溶けやすく、扱いやすい性質を持っていたため、広く使われるようになりました。

また、マグネシウムイオンは、ナトリウムイオンよりもリン酸との結びつきが強いため、酸性の環境（肌は弱酸性です）でのイオン化のしかたにも違いが出ると考えられています。